(sans glutten, sans lactose et sans oeuf)
Pour 3 galettes soit environ 18/20 bouchées
3 galettes de sarrasin
4 a 6 tranches de saumon fumé
1 avocat
Jus de citron
1 CàS d'oignon rouge haché très finement
1 càc de ciboulette hachée finement
Paprika doux
Sel et poivre
Vous ais-je déjà dit à quel point j'aime les galettes de sarrasin, ou de blé noir ? Pour une bretonne, c'est peut-être normal ? Aujourd'hui je vous propose de les servir en apéritif, en petites bouchées au saumon et guacamole. Bien fraîches et originales, un vrai régal pour vos apéritifs de l'été.
Commencez par préparer vos galettes de sarrasin. Vous pouvez également en acheter mais attention à ce qu'elles ne contiennent pas d'ingrédients allergènes. Sachez également que les galettes achetées dans le commerce sont plus fragiles et donc plus difficiles à rouler proprement. Attendez que vos galettes soient bien froides avant de confectionner vos bouchées. Préparez ensuite votre guacamole en écrasant votre avocat à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention d'une purée lisse. Mélangez cette purée avec 2 CàS de jus de citron (ajustez selon votre goût), l'oignon rouge et la ciboulette finement hachés. Ajoutez enfin paprika, sel et poivre selon votre goût. Passez ensuite au montage des bouchées. Dans chaque galette étalez un peu de guacamole. Déposez vos tranches de saumon fumé sur le guacamole et roulez vos galettes. Découpez des bouchées et répartissez-les dans un plat de présentation. Conservez au frais jusqu'à dégustation.
Astuce : Vous pouvez ajouter un peu de piment à votre guacamole si vous l'aimez un peu relevé. Vous pouvez remplacer la ciboulette hachée par de la coriandre hachée. Vous pouvez également réaliser votre guacamole avec un sachet d'épices pour guacamole acheté dans le commerce (encore une fois attention aux allergènes). Vous pouvez également utiliser cette recette pour faire des wraps à emporter pour votre lunch box. Pour la recette des galettes de sarrasin, c'est par ici.