(sans glutten, sans lactose et sans oeuf)
Pour environ 16 petits cookies
160g de farine de riz
20g de fécule de pomme de terre
150g de pépites chocolat noir
80g de sucre
120g de beurre de cacahuète
4/5 CàS de lait végétal
½ càc de levure chimique
Appelés « Peanut butter cookies » outre-Atlantique les cookies au beurre de cacahuète sont de véritables bombes gustatives parfaites pour le goûter des petits et grands gourmands.
Préchauffez votre four à 200°C. Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier, mélangez puis, ajoutez le beurre de cacahuète. Travaillez à la main ou au robot muni d'une feuille et ajoutez le lait végétal cuillère par cuillère afin de former une pâte lisse (ajoutez-en un peu plus si besoin). Ajoutez le chocolat à la pâte et mélangez. Réservez au frais 15 minutes. Formez les cookies en boule à l'aide d'une cuillère puis disposez-les sur une plaque allant au four. Aplatissez-les légèrement. Enfournez 10 à 12 minutes. Surveillez la cuisson.