(sans glutten, sans lactose et sans oeuf)
Ingrédients pour un grand pot
300g de crème coco (lait de coco)
1 gousse de vanille ou ½ càc de vanille en poudre
300g de sucre
2 pincées de fleur de sel
En tant que Bretonne, un de mes péchés mignons, c'est la sauce caramel au beurre salé et il a bien fallu trouver une version sans crème pour pouvoir continuer à assouvir cette régression gustative. A tous les gourmands, voici donc une sauce caramel douce et onctueuse qui accompagnera à merveille vos crêpes, gaufres, glaces et autres desserts.
Portez à ébullition votre crème de coco avec la gousse de vanille fendue en deux. Grattez en les grains et laissez infuser hors du feu environ 15 minutes. Dans une grande casserole faites fondre votre sucre avec un fond d'eau ou à sec, selon votre préférence. Quand vous faites fondre votre sucre, surtout ne le remuez pas, vous risquez de le faire grainer. Une fois votre caramel bien doré retirez le du feu et ajoutez la crème de coco progressivement en remuant. (Plus votre caramel et doré/brun, plus votre caramel sera fort). Ajoutez les 2 pincées de fleur de sel et remuez. Mettez sur le feu, portez de nouveau à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à obtention de la texture souhaitée, votre caramel doit être lisse. Vous pouvez conserver votre caramel, dans un pot hermétique, une quinzaine de jours au frais... Enfin, s'il en reste encore.