(sans glutten, sans lactose et sans oeuf)
Pour 2 personnes soit 6 pièces
2 CàS de sucre en poudre
1 pincée de sel (facultatif. Vérifiez que votre poudre à lever ne contient pas de sodium)
1 càc de levure chimique
15 cl de lait d'amande tiède
125g de farine de riz
Un crumpet est une variété de pain faite de farine et levure. On le consomme principalement au Royaume-Uni, mais aussi dans tout le Commonwealth. Leur texture est mi-molle mi-spongieuse. Ils sont habituellement mangés chauds avec du beurre et une deuxième garniture comme de la confiture, du miel ou de la pâte à tartiner. A mi-chemin entre le pancake et le crumpet, ma version est une alternative, sans œuf bien sûr mais également sans temps de pousse puisque la levure chimique remplace la levure de boulanger. A déguster avec du sirop d'érable, du miel, de la confiture ou encore de la pâte à tartiner, au petit déjeuner, pour votre brunch ou encore pour le goûter.
Mélangez l'ensemble des ingrédients secs puis ajoutez le lait d'amande petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer le temps de faire chauffer votre poêle/poêle à pancake/poêle munie d'un moule à pancake. Graissez votre poêle, déposez y la pâte et laissez cuire environ 1 minute de chaque côté. Surveillez la cuisson, tout dépend de la puissance de votre plaque/feu de cuisson.
Astuce : Pour une recette de pâte à tartiner choco-noisettes, c'est par ici