(sans glutten, sans lactose et sans oeuf)
Pour environ 3 personnes
1,4 kg de moules
6 tomates
2 oignons
3 gousses d'ail
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
1 CàS de concentré de tomates
1 filet d'huile d'olive
Sel et poivre
A la maison, on adore les moules :) Pour changer des traditionnelles moules marinières, je vous propose de les préparer à la provençale. Cette recette, simple et rapide à préparer est composée d'une sauce tomate savoureuse aux herbes et à l'ail. Et comme on est du Nord, je vous propose d'accompagner cette recette de frites, trempées dans la sauce tomate, c'est un vrai régal.
Faites revenir les oignons émincés dans une grande casserole (la plus profonde possible pour pouvoir y remuer facilement vos moules). Au bout de 5 minutes ajoutez l'ail émincé ainsi que les herbes aromatiques. Ajoutez enfin les tomates, lavées, épépinées et coupées en petits dés ainsi que le concentré de tomates. Salez et poivrez à votre convenance. A ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Remuez de temps en temps. Vos tomates doivent avoir compoté. Pendant ce temps rincez et grattez vos moules à l'eau clair. Plusieurs fois si nécessaire. Ajoutez les moules dans la casserole, sur feu vif. Couvrez et laissez cuire quelques minutes (5 à 6 minutes), le temps que les moules s‘ouvrent. Remuez régulièrement pour que la cuisson soit uniforme et que votre sauce n'accroche pas. Servir chaud. Seules ou accompagnées de frites.
Astuce : Si vous aimez les sauces un peu relevées, n'hésitez pas à ajouter un peu de piment d'Espelette à votre sauce.