Чтобы поставить и использовать нужную версию flutter в проекте,
необходимо выполнить скрипт scripts/setup_flutter.sh
Далее использовать fvm flutter ... вместо flutter ...
и fvm dart ... вместо dart ...
vscode должен использовать правильную версию флаттера по умолчанию, если не работает - надо перезагрузить его после выполнения скрипта.